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歷史記錄
烘干工藝之腐竹烘干
來源： 發布時間：2021-06-07 點擊量：2699
腐竹又廣東叫支竹，腐竹是豆子打成漿然后煮沸后，經過一小段時間，在表皮會形成一層膜。取這層表皮，掛起來，垂直成枝干樣子，所有又叫支竹。
腐竹是我們日常的傳統美食，有著其他豆制品所沒有的濃郁的豆香味和獨特的口感。食用方法就更不用說了，可以涼拌，火鍋，燉湯，爆炒等。
腐竹的制作工藝已經非常成熟了，步驟是先選豆。精良黃豆，去皮浸泡，然后磨漿煮沸，最后就是提取表皮，掛起來，自然晾干或者烘干即可。以前的腐竹加工都是晾干的，但是受到場地影響，還有天氣的變化，要是梅雨天氣就沒辦法適當的量產，也無法保證質量，這是非常頭疼的事。
藍冠空氣能烘干機廠家針對這一情況已經設計生產出來了腐竹烘干機，只要一鍵啟動就可以加工烘干腐竹，溫度可根據實際情況控制，時間也是可以選擇，還添加了多段分段控制系統，實現智能化。
我們將掛好在竹竿上面的腐竹擺放到烘干房內，將烘干房的溫度設定為60度左右，烘干時間5-8小時，腐竹的烘干工藝參考。這個時候腐竹的表面已經是金黃色了，腐竹的保留水分6％-8％就可以包裝出售了。
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