在各大超市的水果區(qū)，我們經(jīng)常可以看到色澤橙黃、氣味芬芳的檸檬，而檸檬本身是一種營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都極高的水果，其中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分除了糖類(lèi)以外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C等。

檸檬生食極酸，通常不生食，而是加工成檸檬汁、果醬、干檸檬片等食用，下面我們就來(lái)說(shuō)一下關(guān)于檸檬的干制過(guò)程及技術(shù)要點(diǎn)。

采用藍(lán)冠檸檬烘干機(jī)進(jìn)行檸檬片烘干的技術(shù)要點(diǎn)：

1. 首先是物料的選取；選取優(yōu)質(zhì)檸檬果進(jìn)行清洗，檸檬的清洗方法有鹽水清、蘇打水清或超聲波清洗方法等等，主要目的為清洗除去農(nóng)藥殘留或蠟質(zhì)。

2. 切片；將已經(jīng)清洗好的檸檬進(jìn)行人工或者機(jī)械切片，厚度控制在4-5mm左右，厚度相差不要超過(guò)1mm。

3. 擺放物料；把切好的檸檬片擺放在物料托盤(pán)內(nèi)，注意擺放時(shí)檸檬片不要堆積在一起，檸檬片之間要有一定的間隔空隙。以便于風(fēng)量穿過(guò)保證受熱度能夠均勻。

4. 烘干；將已經(jīng)擺放好的檸檬片放入烘干房?jī)?nèi)，設(shè)置烘放內(nèi)溫度為低溫40-50℃范圍，檸檬片的水分在低溫干燥的過(guò)程中緩慢蒸發(fā)并排出，烘干過(guò)程約15-20小時(shí)。

5.成品檢驗(yàn)；色澤自然檸檬黃，不會(huì)很鮮亮也不會(huì)暗黑，手捏不會(huì)粘手。

檸檬片大批量干燥講究的是品質(zhì)、環(huán)保、效率和機(jī)器操作的簡(jiǎn)便和安全，干燥過(guò)程中講究的是溫度、濕度、風(fēng)量、風(fēng)速的精準(zhǔn)控制。如果要干燥其他水果片如蘋(píng)果片、芒果片、香蕉片、火龍果片、山楂片等，其要點(diǎn)也是萬(wàn)變不離其宗的！